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古人過年喝酒 “別歲”飲“屠蘇”

發布日(ri)期:2011-08-26 17:51  瀏覽:156

每到(dao)新春佳節,酒(jiu)是(shi)(shi)宴席(xi)上少不了的(de)主角。“無酒(jiu)不成席(xi)”、“桌上有(you)酒(jiu),越(yue)(yue)喝越(yue)(yue)有(you)”,酒(jiu)能助興(xing),更是(shi)(shi)感情的(de)潤滑劑。


酒,從字(zi)面(mian)上(shang)看,三點(dian)水一個“酉(you)”字(zi)。“酉(you)”,時(shi)辰,即(ji)(ji)下午(wu)五(wu)(wu)點(dian)到晚上(shang)七點(dian)。古時(shi)官衙,下午(wu)五(wu)(wu)點(dian)關衙門,門口豎(shu)一塊牌子,上(shang)書“酉(you)”字(zi),稱為“酉(you)牌”,意思是累一天了,收(shou)工!該(gai)喝(he)點(dian)什么去。喝(he)什么?當然(ran)是酒了!所以(yi),酒宴多在下午(wu)五(wu)(wu)點(dian)到晚上(shang)七點(dian)開始,即(ji)(ji)為“酉(you)”意。

中國的(de)(de)酒(jiu)(jiu)文化有著幾千(qian)年(nian)的(de)(de)歷史(shi),每個朝代都有各(ge)自不同的(de)(de)喝酒(jiu)(jiu)方式。在(zai)漢代,人(ren)們過年(nian)時喝的(de)(de)是椒柏(bo)酒(jiu)(jiu)。這是一(yi)種(zhong)“保健(jian)酒(jiu)(jiu)”,即用椒花(hua)和(he)柏(bo)葉(xie)浸泡的(de)(de)酒(jiu)(jiu)。北周詩(shi)人(ren)庾(yu)信(xin)詩(shi)云:“正(zheng)旦辟惡(e)酒(jiu)(jiu),新年(nian)長(chang)命杯。柏(bo)葉(xie)隨銘至,椒花(hua)逐頌來。”反映的(de)(de)就是時人(ren)過年(nian)飲酒(jiu)(jiu)的(de)(de)情景。到了魏晉時期,酒(jiu)(jiu)的(de)(de)品(pin)種(zhong)中又增加了一(yi)種(zhong)中藥(yao)保健(jian)酒(jiu)(jiu),即“屠(tu)蘇酒(jiu)(jiu)”。屠(tu)蘇酒(jiu)(jiu)是漢末名醫華(hua)佗創制而(er)成的(de)(de),其(qi)配方為(wei)大黃、白(bai)術(shu)、桂枝、花(hua)椒、烏頭等中藥(yao)入酒(jiu)(jiu)中浸制而(er)成。孫(sun)思邈(miao)著《備急千(qian)金要方》:“飲屠(tu)蘇,歲旦辟疫氣,不染瘟疫及傷寒(han)”。

除了(le)(le)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)品種不斷變(bian)化之外(wai),飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)也有許多規矩講(jiang)究(jiu)。漢代過(guo)年(nian)時(shi),飲(yin)用年(nian)酒(jiu)(jiu)(jiu)時(shi)要看時(shi)辰(chen),一(yi)般是(shi)(shi)(shi)大(da)(da)年(nian)初一(yi)早(zao)上東方太陽(yang)微(wei)露時(shi)開始(shi)喝,其時(shi)鞭(bian)炮聲開始(shi)響起。敬酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)次(ci)(ci)序不是(shi)(shi)(shi)先敬老(lao)長者,而(er)是(shi)(shi)(shi)讓(rang)家中年(nian)齡最小(xiao)的(de)(de)(de)孩子先喝。為(wei)什么會定這種規矩,給出的(de)(de)(de)解釋為(wei):年(nian)紀小(xiao)的(de)(de)(de)孩子,過(guo)年(nian)了(le)(le)就長一(yi)歲,值(zhi)得(de)慶(qing)賀;而(er)老(lao)年(nian)人過(guo)年(nian)了(le)(le)意味著(zhu)減歲,變(bian)老(lao)了(le)(le),不值(zhi)得(de)慶(qing)賀,所以排到最后喝。唐(tang)代,隨著(zhu)國(guo)力強大(da)(da),飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)規模和(he)檔次(ci)(ci)都超過(guo)歷(li)代,過(guo)年(nian)時(shi),皇(huang)宮會舉行豪(hao)華酒(jiu)(jiu)(jiu)席,還(huan)(huan)會有音(yin)樂歌舞、行酒(jiu)(jiu)(jiu)令來(lai)助(zhu)興(xing)。不管是(shi)(shi)(shi)皇(huang)室貴族還(huan)(huan)是(shi)(shi)(shi)普通老(lao)百姓,過(guo)年(nian)飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)已經不再(zai)是(shi)(shi)(shi)防疫治(zhi)病,而(er)增添了(le)(le)新的(de)(de)(de)含義,圖個熱鬧喜慶(qing),酒(jiu)(jiu)(jiu)也變(bian)成了(le)(le)助(zhu)興(xing)的(de)(de)(de)道具(ju)。

唐代,隨著國力強大(da),飲(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)規模和檔(dang)次都(dou)超(chao)過歷代,過年(nian)時(shi),皇宮會(hui)(hui)舉行(xing)(xing)豪華(hua)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)席(xi),還會(hui)(hui)有(you)音樂歌舞、行(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)令來助興。不管是皇室貴(gui)族還是普(pu)通老百姓(xing),過年(nian)飲(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)已經(jing)不再是防疫(yi)治病(bing),而增添了(le)新的(de)含義,圖個熱(re)鬧(nao)喜(xi)慶,酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也變(bian)成了(le)助興的(de)道具。北宋(song)時(shi),過年(nian)一(yi)般一(yi)天要喝(he)兩遍酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),除(chu)了(le)晚上自家人團坐在一(yi)起喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)守歲(sui)(sui)外(wai),在白天,鄰(lin)里(li)之間還會(hui)(hui)互相邀(yao)請對飲(yin)(yin),謂(wei)之“別歲(sui)(sui)”。除(chu)了(le)喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),鄰(lin)里(li)之間還會(hui)(hui)互相饋送(song)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)食,謂(wei)“饋歲(sui)(sui)”。

宋代之后(hou),過年(nian)時,不光是(shi)喝酒助興,還出現了許多創新的(de)娛(yu)樂節目,最流行(xing)的(de)是(shi)擲骰(tou)子。大人坐在一(yi)起喝酒,小(xiao)孩則圍在一(yi)起放(fang)鞭炮,放(fang)完鞭炮后(hou),纏著(zhu)大人要(yao)壓歲錢。自清代之后(hou),酒又變(bian)成(cheng)了傳遞感情的(de)使(shi)者,賦(fu)予了更多的(de)社(she)交(jiao)功能,過年(nian)時,提著(zhu)好酒送禮拜年(nian)的(de)風俗一(yi)直沿襲至今。